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迁西板栗厂家告诉您怎么做糖炒栗子

时间:2019/8/14 16:19:00 来源:http://www.sneakapeeps.com/news118575.html

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迁西板栗洗净,然后用工具把迁西板栗划开,深度大概为5毫米。注意这点很重要哦,千万别忽略。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

铁锅烧干,将盐倒进去,同时倒入已沥干的板栗,一定注意要在盐冷的时候放板栗。慢慢翻炒之,注意要使板栗受热均匀,要不然生熟会不一样,有的板栗还会焦。过去几分钟后,你可以看见板栗慢慢涨开来。然后加快翻炒的速度,使先前粘在板栗壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色慢慢地转深。这时候,就加一勺白砂糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。糖加进入以后,盐粒开始发粘,慢慢地变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这时候,需要不停快速翻炒,并使铲子从锅底插入翻起,以保障焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘,即熄火,盖上盖子闷一会,以保障板栗完全熟透并使焦糖香气渗入板栗里,然后用漏勺将板栗沥出就可以了。



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